凤临阁

     凤临阁酒楼(10张)凤临阁酒楼坐落于千年古刹华严寺东侧，雄立于千年历史文脉的鼓楼东西街文化轴西端，主楼总建筑面积6000平方米，建筑飞檐斗拱、雕梁画栋，内部曲栏回廊、移步异景，汇聚了中国古代建筑的诸多样式和风格，同时精选了大同历史名胜景点和故事传说，精美绝伦的雕刻和雕塑展现在各个建筑和环境内，将历史文化、建筑文化、旅游文化、民间民俗文化与饮食文化融合为一体，形成独具风貌的“凤临阁文化”，与气韵典雅的古城风貌交映生辉      （图册《凤临阁酒楼》中图片来源于中国烹饪学会网站）凤临阁烧卖(2张)烧麦起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦      刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，被誉为大同一大名吃      后来各大饭店都做烧麦，品种花样也逐渐增多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，而属凤临阁烧麦最为上佳      1900年8月，慈禧太后偕光绪皇帝为避八国联军战乱来到大同，驻跸四日，特命凤临阁制作御膳，用食盒送至总镇署，给慈禧、光绪敬膳      凤临阁厨师精心制作了九笼“百花烧麦”，透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应的花形果汁，鲜而不腻，慈禧食后颇为赞赏，并题字“凤临烧麦”，从此凤临阁烧麦有了“天下第一笼”的美誉      除了百花烧麦，凤临阁还有一道菜也让慈禧太后赞不绝口，那就是“凤趴窝”      凤趴窝凤趴窝凤趴窝是以整只雏鸡为主料，炸烧烹制成凤头凤尾，周边围以鹌鹑蛋      此菜色泽红润光亮，鸡肉酥烂香浓，一菜两吃，肉嫩蛋香      但由于当时怕菜名犯忌，厨师便将鸡下的卧蛋去掉，以炸山药粉条代之，并更名为“金凤卧雪”      此菜端上桌后，只见全鸡通身金黄，振翅欲飞，形态逼真，异香扑鼻      慈禧太后品尝后，连声称赞好吃      从此，这道菜声名大噪，大同民间甚至还盛传这样一句话：“名人名楼莫错过，凤临阁里凤趴窝      ”凤临阁建筑(8张)明代正德年间，大同煤龙镇（今煤峪口）李家，父母过世，只留下兄妹二人，哥哥叫李龙，妹妹叫凤姐，兄妹二人变卖家产，在城内九楼巷内开了一家酒楼，取名“久盛楼“，兄妹勤于经营，生意越做越兴隆      明朝正德皇帝，生性贪玩，曾两次来大同微服私访      正德十三年（1518年），当他慕名来到久盛楼吃酒，看到凤姐花容月貌，楚楚动人，招待热情，惹得这位皇帝神不守舍，便以言语相戏，凤姐正色以拒，怒斥这位客官无礼      正德皇帝无奈，只好露出便服内的赤金蟒服和佩玉，道出自己的身份      在皇权的威力下，凤姐便委身相许      后凤姐随正德起驾回京途中，因沿途跋涉劳累，身染重病，于居庸关下与世长辞，临终还声泪俱下地规劝正德皇帝以朝政为重，从速返京      正德厚葬凤姐与居庸关西，坟丘上白沙白草，现居庸关下还有被称为北京“关沟十八景”之一的“白凤冢”遗迹      为纪念这位美丽而深明大义的女子，久盛楼改名为“凤临阁”，经过修葺，焕然一新，前为普座，后为二层楼阁，均有穿廊，二楼上绘有“游龙戏凤”的壁画，招徕四方来客，一直成为大同颇有名望的酒楼      后代有修葺，沿袭不衰，绵延至今